【上海】芋头锅塌饼
[主料]
荔浦芋头：1个
糯米粉：适量
[辅料]
豆沙：1包
口味：甜味
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[芋头锅塌饼的做法步骤]
1、芋头切片蒸熟~冷却之后放入容器里~拌入糯米粉~搅拌~要不要放水要看你的芋头量以及芋头的湿度来决定~芋头和糯米粉混合~搅拌的时候手始终觉得有些潮~手上会粘有一层薄薄的糯米粉~这个是适中状态~拌不动是太干~要加水~太黏是太湿~要加粉~稀饭甜的宝宝可以加些纯糖粉~
2、混合成团之后分成若干个小剂子~这是50克/个的~包入豆沙~豆沙是自己做的猪油豆沙~没有添加剂~甜度可以自己掌控~
3、揉成团子状~然后稍微压扁~贴入平底锅内~开火~加适量油~
4、小火煎~两面煎了金黄就OK了~
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 主食 家常菜 饼