【四川】窝子油糕
“ 窝子油糕，乃糯米蒸熟，中包豆沙，捏成圆形中窝油炸而成。
四十年代初，有成都簇桥人焦春廷到康在巴蜀名伶演川剧的卫乐剧院（今县文化馆处）侧开设油糕店。其油糕香、甜、酥、脆，色金黄外脆内甜，受人喜爱。他还批发他人沿街叫卖。那时，常在街头听到“焦窝子油糕，热的，才起锅”的叫卖声。一时焦油糕誉满炉城，成为名小吃。”
[主料]
红豆：100g
白糖：15g
玉米油：5g
糯米：100g
[辅料]
水：170g
口味：甜味
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[窝子油糕的做法步骤]
1、红豆淘洗干净
2、加水，冷藏浸泡一夜
3、泡好的红豆放入锅中，加水。大火煮开转小火，煮至红豆软烂
4、煮好的豆子倒入料理机，搅拌成细腻的豆沙
5、豆沙倒入平底锅内，加入白糖、玉米油。中小火加热，不时的搅拌以免糊锅
6、炒到豆沙变干、能成团即可
7、糯米淘洗干净
8、倒入电饭锅内，加水 煮熟。倒入少许玉米油拌匀
9、用手抓揉至紧实有粘性，分成几个大小相同的剂子
10、压扁、放入馅心，像包汤圆一样包好
11、用手掌压扁
12、油烧至7成热，转中小火，下入饼胚，炸至定型再下第二个（如接着放容易粘连）
13、炸至金黄、皮酥时捞出沥油
使用的厨具：搅拌机、不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 小吃