【河南】金鸡贺岁豆沙包（创意面点）
“ 按照传统习俗“廿八，把面发，廿九，蒸馒头”在除夕之前的这两天，家家户户都要蒸上几锅面食，发面和蒸馒头的习俗就取来年发大财，日子过得蒸蒸日上的好彩头。形形色色的面食是儿时感受过年氛围的美好记忆，甜甜的豆沙包是必不可少的，一锅锅的豆沙包那生动的外形其实比动嘴更过瘾，年味儿十足。每一个习俗都有好的寓意，也许这才是年味的魅力，是人们对美好生活的寄托和向往。阵阵炮竹辞旧岁，声声祝贺迎新春，让我们一起跨进崭新的2017，迎接美好的明天！”
[主料]
中筋面粉：350克
红曲粉：1克
南瓜泥：适量
[辅料]
酵母粉：3克
竹炭粉：1克
豆沙馅：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[金鸡贺岁豆沙包的做法步骤]
1、面粉按需分成三份：红曲粉和竹炭粉分别用少许水化开倒入面粉中，酵母粉用一点温水化开，分三份倒入面粉中，其中一份加入南瓜泥，和成面团。
2、放置温暖处发酵2倍大后进行排气，揉成光滑的面团。
3、黄面团用手掌按扁放入豆沙馅。
4、捏紧封口向下，整理成半圆形，一端捏出向上的细长条。
5、红色面片刻出月牙形状。
6、两边用刀切出不规则的小口。
7、做出大小不一的三色，粘贴到尾部做羽毛。（直接摆放到蒸布上，方便移动）
8、红色面片刻出水滴状，边缘切均匀的小口粘贴好做翅膀。
9、尾部再粘贴上几个略小的红色羽毛面片。
10、黄色面团用剪刀直接剪出尖尖的面块。
11、围绕脖子右下向上粘贴。
12、沾上两个黄色面块做嘴巴，刻红色面片粘贴做鸡冠，黑豆做眼睛。
13、黑色面块搓圆锥形，细细的一端按扁切开三刀做鸡爪，粘贴到身体下边。
14、腿部与身体链接处用剪刀剪开数下。
15、调整下形状，金鸡就做好了。
16、搓红色长条，摆出数字“2017”刻出小花粘贴做点缀。
17、余下的红面团包入豆沙馅，收口捏紧向下放。
18、捏成椭圆状，用竹签压出纹路，上下粘贴上黄色面片。
19、黄色细条摆放出“福”字，面片剪开数刀卷起粘贴在下边做灯笼穗儿。
20、蒸锅水响后，拖起蒸布边角，全部放入后大火蒸18分钟，闷3分钟即可出锅。
22、阵阵炮竹辞旧岁，
23、声声祝贺迎新春。
24、金鸡贺岁！
25、鸡年大吉！
26、让我们一起跨进崭新的2017，迎接美好的明天！
[小窍门]
面团和的时候水量一定要少量多次的加，避免面团过软，硬一点好造型。南瓜面团不需加水，直接用晾凉的南瓜泥和面就好，南瓜泥水份大注意不要一次加太多。制作中要把面胚盖住以免风干，做好后不用二次发酵了，因为做的过程中也松弛发酵的差不多了。入锅的时候俗称“响水”入锅，就是快要沸腾的时候放入。大火蒸18分钟后不要急着揭开锅，再闷两三分钟即可。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 馒头花卷