＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃素食.黑麦红糖软欧
“ 以往的面包，浓浓的奶香味扑鼻而来，第一口就很惊艳，余味是甜腻。而这个黑麦素食面包必须静下心来细细品味，第一口没有惊艳的味道，细细咀嚼完却有种朴素清爽的麦香味在口中萦绕。我算是悟出了一点朋友吃素的意境[愉快]”
[主料]
红糖：55克
高筋粉：350
蔓越莓：50克
酵母：6克
盐：4克
黑麦粉：50克
水：240克
[辅料]
玉米油：45克
蔓越莓：50克
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[黑麦红糖软欧的做法步骤]
1、把所有材料包括玉米油一起放入面包桶先慢速再快速，揉出透明不易破的手套膜，我用了40分钟。
2、放面包桶28度左右发酵至两倍大，手指戳一下不回缩。平均分成两团，每团割出五分之一留着，其余揉入蔓越莓。
3、预留的面团摊薄把揉入蔓越莓的面团包起来，整理成长圆形。放入烤箱开启发酵，烤箱中放一杯热水增加湿度。
4、发酵至两倍大，取出筛上一层低筋粉，用锋利的刀割出花纹，此时烤箱预热160度
5、中下层烤十分钟后转150度，一共30分钟出炉。
6、冷却后切片，密封保存。口感很柔软，非常好吃。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐