韭香千层饼
“ 用韭菜代替葱花，烙出来的饼饼味道还就是不一般，特别的香，再加上特殊的折法，烙熟后，用叉子轻轻一挑，就全部自动分层了。”
[主料]
面粉：250克
韭菜：50克
[辅料]
食盐：适量
食用油：适量
十三香：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：简单
[韭香千层饼的做法步骤]
1、面粉慢慢地加入凉水，一边加水一边搅拌，直至面粉全部变成面絮为止，然后把面絮揉成面团，面团要软一些，加湿布饧半小时。
2、小碗里放少量面粉，用锅热油，油冒大烟后浇在面粉上，边浇边搅拌，直至搅成比较稠的油面。
3、将醒好的面团擀成薄片，均匀地刷上一层油面。
4、均匀地撒上少许十三香和食盐。
5、韭菜清洗干净，沥干水分，切成末，在面片上均匀地撒一层韭菜末。
6、把整张面片像折扇子一样折起来。
7、从一头卷起，边卷边轻扯，这样卷出来的层次会更薄更多一些。把整条面都卷起来，末端扯薄放在下面。然后压扁，两面换着擀，直至擀成薄面片。
8、电饼铛放少量食用油预热后，把擀好的面饼放进锅中进行煎制，两面金黄后即可。
9、煎好的饼用叉子轻轻一提就全部自动分层了。
[小窍门]
1、、用油面代替普通的油，油饼更容易起酥。
2、、边卷边轻扯，比只是简单地卷起来更容易出层次。
使用的厨具：电饼铛
所属分类： 主食 家常菜