#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶油泡芙
“ 前阵子买了些蛋糕店的泡芙，结果好难吃，皮又油又厚又软，淡奶油用的是植物的，所以自己做吧，用的是君之的方子，一次成功，加入些水果和动物淡奶油，比外面的好吃一万倍啊。刚烤好的泡芙皮是脆的，放入保鲜袋里过一晚，皮就变软了，所以看你喜欢吃哪种类型的。”
[主料]
黄油：80g
低筋面粉：100g
鸡蛋：3个
[辅料]
淡奶油：150g
糖：10g
水：160g
盐：2g
口味：原味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[奶油泡芙的做法步骤]
1、黄油、水、糖、盐混合，放入容器中。
2、煮至沸腾的时候，转小火。一次性倒入全部面粉。
3、用四根筷子迅速搅拌，表面全部烫熟。
4、等面糊冷却到不太烫手的时候，先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。
5、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，并且不会滑落。
6、装入裱花袋中。挤出造型。
7、烤箱预210度预热，烤10-15分钟，当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。
[小窍门]
1、.一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷，烤的中途切记不要打开烤箱门。
2、.泡芙完全冷却后，再挤入淡奶油，不然会化的。
使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙 甜品 法国菜