不放油的啤酒鸭
[主料]
鸭子：一只
[辅料]
大蒜：适量
辣椒：适量
八角：两个
桂皮：一小片
香叶：3片
葱结：一个
[调味料]
生抽：适量
老抽：适量
蚝油：适量
料酒：适量
啤酒：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[不放油的啤酒鸭的做法步骤]
1、鸭子切块洗净，泡除血水
2、鸭子洗净切块，泡水去掉血水
3、剃下这种比较肥的鸭皮
4、煎出鸭油，之后就都用这些煎出来的鸭油
5、煎完后就获得了一小碗鸭油
6、起锅烧油，下姜片和鸭子，倒一点料酒。 因为鸭子之前泡水的原因刚下的时候会水比较多 一定要耐心炒
7、炒到没有水份，鸭子表皮微微有点焦黄。这样会比较香
8、乘出备用
9、准备辅料（姜，大蒜，辣椒，八角，桂皮，香叶和葱结）
10、先把蒜头丢进去炸一下，炸至微微发黄 捞出备用
11、下入 姜，和香料炒出香味
12、下入辣椒和豆瓣酱，小火炒出红油
13、下入之前炒过的鸭子块
14、加入耗油，生抽，老抽，少许盐 （我还加了一点香料粉，没有可以不加）炒至均匀上色
15、倒入啤酒
16、把葱结丢进去 （喜欢辣一点的盆友也可以再放点干辣椒 我木有所以没放） 盖盖 煮大概四十分钟
17、然后捞出葱结丢之前炒好的蒜头 根据口味调味就可以出锅了。
所属分类： 热菜 家常菜