自制锅包肉
“ 2016年7月16日，从大连到达哈尔滨。第一顿午餐选择当地特色菜馆——老昌春饼店，点了特色春饼及配菜嫩炒鸡蛋、炝土豆丝、干豆腐丝，外加一份锅包肉，一瓶格瓦斯，一杯西瓜汁，三碗小米粥。三人一小份锅包肉吃掉不足一半，所以回来从未试做过。前段时间一次肉片切厚了，突然想到锅包肉，第一次尝试的结果——比哈尔滨的更合老公和女儿的口味。第二次试做，直接将鸡蛋和淀粉放到肉片中裹浆，味道。”
[主料]
里脊肉：500g
鸡蛋：1个
胡萝卜：半根
[辅料]
淀粉：适量
[配料]
料酒：1匙
生抽：2匙
花椒水：2匙
盐：适量
胡椒粉：少许
小葱：一根
姜：1小块
食用油：适量
糖：1匙
醋：2
口味：原味
难度：未知
[锅包肉的做法步骤]
1、肉切成厚片，加入姜末、花椒水（也可不放）、料酒、生抽、盐、胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
2、打入鸡蛋拌匀，一边加入淀粉（也可放入适量面粉）一边搅拌至稠浆状，使肉片沾匀面糊。
3、锅中加入食用油烧热至五六成，分片放入裹好面糊的肉片，小火炸熟，转大火复炸至金黄、焦脆，捞出。
4、葱白、姜、胡萝卜切细丝备用。
5、糖、醋、生抽、盐少许加适量清水调成糖醋汁备用。
6、平底锅倒入少量食用油，放入葱、姜胡萝卜丝炒出香味。
7、倒入炸好的肉片，淋入糖醋汁，翻炒均匀，出锅。
[小窍门]
1、、肉挂浆时，也可另将鸡蛋和淀粉制成面糊，肉分片沾上。
2、、糖醋汁配比可以自己口味而定。
3、、复炸是为了肉口感焦脆，如果喜欢肉质偏软可不进行复炸。
4、、肉片是炸过的，翻炒上汁时，放少量食用油，避免口感油腻。
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