#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肠仔包
[主料]
高粉：300g
白砂糖：20g
盐：3g
鸡蛋：一枚
炼乳：30g
蜂蜜：一小勺
牛奶：140～150g
酵母：6g
黄油：30g
[辅料]
台湾脆皮小香肠：12个
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[肠仔包的做法步骤]
1、除黄油外所有材料先液体后粉类全部投入面包机，不同品牌不同环境下面粉吸水率不同，牛奶不要全部加入，留10～15g观察面团性状再加入，酵母最后放在表面不要与盐直接接触，以免杀死酵母的活性。即可开始揉面程序。面包机最好打开盖子揉面，可以避免机器产热使酵母提前发酵
2、第一个揉面程序结束后加入室温软化后的黄油（切小块）。可以直接选择发面程序了，因为一般面包机发面程序的前30分钟也是个揉面程序，所以足可以把黄油揉匀了。
3、发至2〜2.5倍大小可以结束发面程序。一般来说一个发面程序就可以了。
4、取出面团，分成50g一个的小剂子共12个，揉圆排气
5、取一个面团擀成椭圆
6、从上至下卷起搓成条
7、围成圈
8、盖保鲜膜或湿布松驰20分钟。面包比较小，直接烤也是可以的。或者放到烤箱里，里面放一盆热水，进行二次发酵，那就更好了。
9、表皮刷蛋液，摆入脆皮肠
10、放入预热好的烤箱中层170～180度20分钟即可。时间和温度请按自家烤箱温差调整。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐