鲫鱼豆腐汤
“ 鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。”
[主料]
鲫鱼：400g
豆腐：350g
[辅料]
姜：少许
料酒：1勺
盐：适量
枸杞：1小撮
葱：一段
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[鲫鱼豆腐汤的做法步骤]
1、鲫鱼杀洗干净，腹部的黑膜一定去干净，两面斜切两切，洒少许盐腌十分钟左右。
2、姜切片，葱切段，豆腐切小块入开水锅中焯烫一下捞出备用。
3、锅中倒油，放入姜片、鲫鱼煎至两面变黄。
4、倒入两大碗清水，没过鲫鱼即可，放入料酒、葱段大火煮开，撇去浮沫，保持大火炖十分钟左右。
5、炖至汤色发白，放入豆腐煮开，转小火慢炖5、6分钟。
6、放入枸杞，调入适量盐、洒入葱花或香菜。
7、上桌
8、成品
[小窍门]
鲫鱼煎黄倒入清水（可用热水也可用凉水），必须要大火煮开保持大火炖10分钟左右，汤汁才会呈奶白色。放入豆腐后可转小火。所以水一定要一次加够，没过鲫鱼，中途不要再加水。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 农家菜