#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#椰香南瓜派
“ 天气热了，南瓜也成熟了，可以开启各种南瓜美食制作的模式了~
今天做了一款椰香南瓜派~香甜的南瓜派吃了一块又一块~
亲们做之前，记得先看看小贴士哦~”
[派皮]
低筋粉：150g
蛋黄：1个
纯牛奶：35g
白糖：22g
细盐：1.5g
无盐黄油：75g
[馅料]
椰蓉：40g
南瓜：185g，蒸熟
蛋白：1个
白糖：45g
全蛋：1个
香草精：2滴
纯牛奶：160g
[撒表面]
椰蓉：5g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[椰香南瓜派的做法步骤]
1、准备材料。
2、先来制作派皮。低筋粉过筛，加入22g白砂糖，加入室温软化的黄油，用刮刀刮拌均匀，成粗玉米粉状。
3、蛋黄1个＋纯牛奶35g＋盐1.5g混合均匀，倒入步骤2的粉类中，用刮刀刮拌均匀。
4、面团用手稍微揉一下，揉成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏半个小时以上。
5、下面做南瓜馅料。南瓜去皮，切块，放入蒸锅中，隔水蒸透(用筷子能轻易扎进去就好了)。
6、白糖45g＋全蛋1个＋蛋白1个＋纯牛奶160g，加入两滴香草精（不加也没事），混合搅拌均匀，倒入料理机中，和蒸熟的南瓜一起打成泥。
7、打好的南瓜泥中倒入40g椰蓉，搅拌均匀，南瓜馅就做好了，待用。
8、接下来可以制作南瓜派了。冷藏好的面团拿出来，上下各垫一张保鲜膜，隔着保鲜膜，用擀面杖把面团擀成圆片，圆片要比模具大一些。
9、撕掉上面的保鲜膜，再把模具扣在派皮上。
10、把模具和派皮一起倒扣过来，派皮就自然铺在模具上了，用手轻轻按压整形一下，让派皮和模具更服帖，切点多余的边角料。
11、用叉子在派皮底部扎些小眼，防止烤的时候鼓起来。
12、烤箱180度预热10分钟后，把装好派皮的模具放入烤箱中先烤10分钟。
13、我用的是ACA/北美 BGRF32烤箱，32升的，温度挺准的，受热也均匀，用着也很顺手。
14、把南瓜泥馅料倒入烤过的派皮中，倒9分满。入烤箱中层，上下火200度烤15分钟，再转成175度烤25-30分钟左右，至南瓜泥馅料凝固即可。
15、烤好后，戴上隔热手套，从烤箱里拿出来，在上面撒点椰蓉(撒好后，可以用刷子轻轻扫一下，使表面更均匀，当然，不撒椰蓉也没事)。
16、椰香南瓜派完成咯~
17、切块开吃咯~无论是刚出炉的时候，还是放凉之后，都非常好吃！
18、看，我家宝宝早已迫不及待~小胖手都上镜了~HOHOHO~~~
[小窍门]
1、、配方的量我做了一个8寸圆形的披萨模(6寸的话，用配方2/3的量就可以)。
2、、这个成品饼皮不是很厚，如果喜欢饼皮厚一点的，自己按照相应比例增加配方量即可。
3、、南瓜泥的量是蒸熟后的，蒸熟前的我没称，亲们可以多蒸点南瓜嘛，多余的吃掉就好了，哈哈~~~
4、、配方鸡蛋总量实际上就是两个，一个蛋黄用在饼皮上，剩下的都放在馅料里。
使用的厨具：食物调理机、电烤箱、蒸锅
所属分类： 烘焙