酸奶戚风蛋糕
“ 戚风蛋糕可谓每个烘焙爱好者的必修课，口感轻盈松化，低脂低热量，可作多种蛋糕的胚底。无论配方和做法都相当简单，只要掌握技术要领，做起来就得心应手。今天为大家介绍的这款酸奶戚风蛋糕，在原味戚风的基础上加入酸奶，味道更丰富。我所用的是红枣酸奶，亲们可根据自己的喜好选择不同口味的酸奶。”
[主料]
低筋面粉：80g
色拉油：40g
蛋黄：4个
蛋清：4个
红枣酸奶：70g
[辅料]
白砂糖A：25g
白砂糖B：60g
柠檬汁：6滴
口味：酸甜
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[酸奶戚风蛋糕的做法步骤]
1、酸奶、色拉油和白砂糖（25g）混合搅拌匀。
2、加入过筛的低筋面粉用手动打蛋器拌匀。
3、再加入蛋黄搅匀成蛋黄糊备用。
4、将蛋清、白砂糖（60g）、柠檬汁放一起打发至干性发泡状态。（因为量不多，所以一次加糖）
5、取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
6、再将面糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
7、把面糊倒入8寸模具中，震几下把内部气泡震出。放入预热好的烤箱，上火150度，下火120度烘烤40分钟即可。
8、出炉后稍作冷却即可脱模，切块食用。
[小窍门]
1、.做6寸的材料用量减半。
2、.翻拌面糊时要从下往上翻，不要划圈。
3、.出炉后稍作冷却，轻轻摔几下蛋糕模，倒扣在烤网上即可脱模。
4、.本文中的烘烤温度仅作参考，实际根据自家烤箱的温差进行调节。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 戚风蛋糕