腊味煲仔饭
[主料]
大米：600克
腊肉：100克
腊鸭腿：1只
腊肠：4条
[辅料]
蚝油：20ml
酱油：30ml
香油：10ml
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[腊味煲仔饭的做法步骤]
1、大米600克五大人一小孩份量
2、洗净，以没过大米水量，将大米浸泡30分钟
3、腊肉腊肠腊鸭腿
4、冬菇胡罗卜
5、腊肉腊鸭腿抄水去除表面杂质和腊鸭腿异味
6、大米控干水分上锅炒至略干
7、将炒好大米倒入锅里，加入浸泡冬菇的水，水量以没过大米为宜。小火开始焖煮，我用的是铸铁锅，全程用小火。
8、当米饭焖煮至基本看不到水分，加入全部腊味和其他材料（调味汁除外），盖上锅盖继续焖煮，这过程中要经常调整锅的位置以达到受热均匀。
9、米饭约焖煮20分钟，出锅前浇上调味汁就OK啦。
使用的厨具：砂锅
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