红烧黄凉粉
[主料]
豌豆粉：125g
[辅料]
鸡精：适量
生抽：3勺
花椒面：1匙
蒜：4瓣
红油：1勺
花生：10个
豆豉老干妈：2勺
小米辣：10个
豆瓣酱：2勺
盐：适量
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：一天
难度：普通
[红烧黄凉粉的做法步骤]
1、豌豆粉125g➕125×6的水倒入锅中搅拌 不开火哈，完全化开了再开火一直搅拌，火不要太大，搅拌到水变成粘稠状开始冒大泡泡就可以关火了。倒碗里封保鲜膜露个缝，不然水份全在里面，放1到4小时 我是头一天晚上睡觉前搅的 第二天下班回来吃。可以当天搅好放在冷水盆里冰镇1小时，但是会比较软
2、放一天的凉粉从冰箱拿出来切成大概3厘米的方块
3、把蒜，豆瓣酱，豆豉老干妈，小米辣切碎 ，小米辣分成2份
4、倒油 下小米辣蒜蓉炒香
5、下豆瓣酱 ，豆豉继续炒
6、炒香后加入大概200ml的水 反正觉得不要去凉粉多 也不能太少
7、加入凉粉翻炒，加入3勺生抽 ，花椒面，看自己口味增减
8、加入一勺红油
9、加入花生，翻一下就关火，再加入鸡精翻动一下加入剩下的小米辣 出锅
10、完成啦
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜