观音泪之韭菜炒螺丝肉
“ 清明螺丝赛鹅肉。美味的螺肉加上韭菜，红辣椒大蒜末，香飘整个楼道，做这个菜你就多准备一点米饭吧。”
[主料]
螺肉：200g
韭菜：50g
红辣椒：3个
大蒜：3颗
姜：1块
八角：1个
[辅料]
植物油：10g盐
老抽：1g
生抽：21勺
料酒：1勺
口味：中辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：高级
[韭菜炒螺丝肉的做法步骤]
1、米饭杀手喔
2、食材准备好
3、螺肉加盐将里面的脏东西抓出来
4、冷水加料酒加姜片煮滚放入冲洗干净的螺肉绰2分钟，捞出来沥干水分
5、热锅凉油放姜片，蒜末爆香
6、加入螺肉大火翻炒
7、放入红辣椒
8、加上韭菜，放适量盐，老抽，生抽调味
9、垂涎欲滴
[小窍门]
螺肉用盐将脏东西抓出来冲洗干净，这个步骤重复2次。
螺肉绰水再炒口感好。
使用的厨具：平底锅
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