香椿炒鸡蛋
“ 香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽，因时令非常强，只有春天才能品尝到。其香味浓郁，营养价值远高于其他蔬菜，在北京菜系里，也算是一道宴宾之名贵佳肴。又因做法简单，而在民间广受欢迎。”
[主料]
香椿：适量
鸡蛋：适量
[辅料]
植物油：适量
[配料]
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[香椿炒鸡蛋的做法步骤]
1、香椿过水洗净；
2、切成小段；
3、鸡蛋打散；
4、锅中倒油，大火烧至剧热；
5、倒入鸡蛋，瞬间蓬起；
6、快速打散；
7、倒入香椿快速翻炒，加少许盐，翻炒均匀；
8、出锅装盘即可。
[小窍门]
1、.炒鸡蛋时油温一定要高，这样鸡蛋下锅才能快速蓬起；
2、.香椿很容易老，因此下锅1分钟便可成熟，切勿炒过火；
3、.香椿虽是时令名品，一般人群都可以食用。但香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜