蛤肉疙瘩汤
“ 说起这蛤肉疙瘩汤可是我们当地的一大特色美食，用的是我们当地特产的文蛤肉和面疙瘩做汤，出锅前加上一大把韭菜末，吃的时候味道鲜美，韭香十足。
   黄河口文蛤为蛤中上品，肉味清鲜，营养丰富，俗称“天下第一鲜”。据分析，黄河口文蛤可食部分各营养成分含量为：水分83.6%、蛋白质10.8%、脂肪2.19%；每百克肉含钙88.18毫克、磷180毫克、铁26.79毫克、锌1.6毫克；氨基酸含量（鲜物质）为10.2%，其中丙氨酸、谷氨酸、亮氨酸、精氨酸、赖氨酸含量较高；脂肪酸含量丰富。”
[主料]
蛤蜊肉：80g
面粉：100g
韭菜：80g
[辅料]
清水：适量
盐：6g
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[蛤肉疙瘩汤的做法步骤]
1、文蛤煮熟取肉备用。
2、韭菜洗净控水。
3、将洗好的韭菜切成末。
4、碗中加面粉。
5、加适量清水调成小块的面疙瘩。
6、锅中加入800ml清水烧开。
7、将面疙瘩一点点放入水中，用筷子滑散。
8、加入文蛤肉。
9、加入盐烧开。
10、撒入韭菜末。
11、搅匀关火即可。
[小窍门]
韭菜末一定要最后再加，这样韭菜的香味才会会发出来。
只需加盐调味。
使用的厨具：炒锅
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