酱烧包公鱼
“ 包公鱼是加吉鱼的一种又叫斑加吉。肉质肥厚、肉味鲜美，是一种高级食用鱼类。
  包公鱼含有丰富的蛋白质和脂肪，还有铬、碘、锌等矿物质，可以加强身体的能量代谢，加速器官组织恢复正常功能。
  这里胖子采用酱香的烹饪手法来制作包公鱼，做出来的包公鱼肉质鲜美酱香浓郁。”
[主料]
包公鱼：1条
[辅料]
葱：15g
姜：10g
蒜：10g
豆瓣酱：30g
美极鲜：15ml
醋：10ml
酱油：5ml
盐：适量
清水：适量
白砂糖：5g
白酒：少许
花生油：30ml
口味：酱香
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：普通
[酱烧包公鱼的做法步骤]
1、包公鱼去鳞及内脏洗净控水。
2、在鱼身两面打上一字刀。
3、在鱼身上撒上一些葱姜和少许白酒腌制15分钟。
4、豆瓣酱放入碗中加适量清水拌匀。
5、热锅下油放入包公鱼两面煎一下。
6、加入白酒。
7、盖盖焖出香味。
8、再加美极鲜和醋。
9、盖盖焖出香味。
10、加入适量清水。
11、加入葱段，姜片，蒜瓣和白砂糖。
12、旺火烧开。
13、再加入调好的豆瓣酱和少许盐。
14、盖盖转小火炖12分钟再转大多收汁盛盘即可。
[小窍门]
炖的时候用小火慢慢的炖，才能让滋味进入鱼肉中。
加入适量白酒可以去腥提香。
使用的厨具：炒锅
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