#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 奶香黑芝麻卷
“ 很低调的一款蛋糕卷，材料也很普通，增加了黑芝麻淡淡的麻香，很惊喜。放到第二天，芝麻的香味更加浓郁，嫩嫩的、软软的、香香的，很合口味。”
[主料]
玉米油：45g（或色拉油）
低筋面粉：50g
鸡蛋：4个
清水：65g
白砂糖：50g
[辅料]
熟黑芝麻：20g
原味炼奶：（夹馅用）
低筋面粉：20g（加入黑芝麻中）
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：简单
[奶香黑芝麻卷的做法步骤]
1、黑芝麻加入20克低筋面粉放入料理机中打成粉末。
2、蛋白蛋黄分离。
3、蛋黄中分次加入玉米油，搅拌均匀。
4、倒入清水搅拌均匀。
5、筛入低筋面粉和黑芝麻粉，切拌至无颗粒顺滑状态。
6、预热烤箱160度，蛋白分三次加入50克糖，打发至可拉出小弯钩状态。
7、取1/3蛋白加入到蛋黄糊中切拌均匀。
8、倒回蛋白糊中切拌均匀。
9、将搅拌好的蛋糕液倒入铺有油纸的烤盘中，用力震出大气泡，入预热好的烤箱上下火中层20分钟即可。
10、取出蛋糕坯放烤网上晾至微温。撕去油纸。
11、表面抹适量原味炼奶，在油纸下方放一根擀面杖，依靠擀面杖卷着油纸来卷起蛋糕卷。
12、用油纸包成糖果状，入冰箱冷藏室定型20分钟左右。
13、取出切块。
14、成品
15、成品
[小窍门]
黑芝麻打粉易出油成团，加入低粉后即可避免。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 学生