手擀油泼菠菜面
“ 小时候妈妈总是做菠菜面给我们吃，将菠菜焯的软软的，捏去水分，直接放入面粉里揉，要揉好久好久，将菠菜揉成泥，与面粉融为一体，就成了菠菜面。如今有了料理机，省了不少功夫。今天就来试试还是不是小时候的味道。”
[主料]
面粉：适量
[辅料]
菠菜：一把
口味：原味
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[手擀油泼菠菜面的做法步骤]
1、新鲜菠菜一把，切成段。
2、锅里倒入水烧开，滴几滴食用油，将菠菜倒入水中焯1-2 分钟即可捞出。
3、将焯好的菠菜倒入料理机的杯中，倒一点水，按下料理机的开关。待杯壁看不到菠菜渣时菠菜泥就打好了。
4、两个人的分量，用这个量大米的杯装面粉，一人一杯。
5、用打好的菠菜汁和面。一边倒入菠菜汁一边用筷子或手搅拌面粉，我用的筷子，我怕用手和面面粉粘手上😁。搅拌成图中的疙瘩样就差不多了，可以揉成团了。
6、将面疙瘩初步揉好，放盆里盖湿布醒十分钟。
7、我的擀面杖太小，一次擀不了一大团面，所以分成两份擀。面团小，擀起来也很快的。取一份面团准备擀，另一份继续醒着。
8、先将面团用手掌心按平，方便后面用擀面杖擀。
9、如图所示放擀面杖，擀面杖擀一下，将面已擀过的部分向左转，继续擀下去。
10、重复上一个步骤，将面团擀开。再重复擀几圈，将面擀平整。
11、将上一步已经擀好的面翻过来，撒上面粉防止粘连。如图的方法放擀面杖，将靠近自己的面卷在擀面杖上。
12、卷起来，擀起来。双手搭在面卷上，轻轻的推。
13、将卷起来的面又放开。
14、继续重复这个步骤，转着擀面，也是擀一圈，最后将面擀平整。
15、最终擀好的面。
16、撒上面粉防止切的时候面条粘在一起。
17、背面也撒上面粉。将面折三折以便切。
18、由于今天的面比较少，因此用刀切就可以了。
19、锅里倒水烧开，下入切好的面条。待面条飘起来尝一下熟了就可以捞了。喜欢吃筋道一点的，面条有夹心就可以捞了。
20、锅里倒油烧热。
21、捞好的面条上放切好的葱花，干辣椒面，待油热了倒在辣椒面上，油热了倒上去的时候会听见嗞啦的声音，辣椒的香味也就出来了。油泼面就吃这辣椒味。
[小窍门]
煮面条的时候可以放入豆芽菜，包包菜或者白菜，青菜等配菜，看个人喜好。我放了菠菜，因为榨汁时菠菜没有用完😂
使用的厨具：汤锅
所属分类： 主食 面食 面条 家常菜