＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃蛋糕夹心面包
“ 蛋糕遇到面包，就如转角遇到爱，是一种缘份。用新鲜斑斓叶打汁做的蛋糕，纯天然的嫩绿色搭配组织绵蜜的面包体以及椰蓉香，不仅颜值爆表，独特的斑斓清香加上面包的麦香，也足以让你的味觉沉醉。”
[蛋糕体]
斑斓汁：40克
植物油：40克
细砂糖：40克
低粉：45克
鸡蛋：4个
[面包]
水：115克
奶粉：10克
全蛋液：40克
细砂糖：45克
盐：2克
面包粉：250克
酵母：3.5克
黄油：25克
[表面]
椰蓉：适量
蔓越莓：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[蛋糕夹心面包的做法步骤]
1、先制作蛋糕体，我用的新鲜斑斓叶打汁来制作的，取斑斓叶4张，加水40g，用破壁机打出汁水。
2、如果需要浓度较高的斑斓汁，可静置半小时，斑斓汁色素会沉淀下去，用小勺子撇去上层的淡色液体即可。
3、取容器分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。
4、蛋黄中加入斑斓汁、玉米油、以及糖10克。
5、用手抽快速搅打均匀。
6、筛入45g低粉，手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。
7、蛋白加入适量柠檬汁分三次打入细砂糖30克，打至打蛋器提起呈尖尖的小弯角。
8、先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊，切拌加翻拌，混合均匀。
9、再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。继续切拌加翻拌，混合均匀。
10、将混合好的面糊倒入铺了油纸的盘内，用刮平稍加刮平，震两下模。
11、放入东菱烤立方电烤箱中，上管150度下管145度，烘烤20分钟左右。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）
12、出炉后震一下模倒扣晾凉备用。
13、接下来开始制作面包，将面团材料全部放入东菱1352面包机桶内，设置和面10分钟，结束后让面团静置5分钟后，再设置和面15分钟。
14、和面结束，可以拉出满意的手套膜。
15、将面团收圆，开启面包机发酵程序进行一发，我设置了35分钟。
16、发至2.5倍大，手指沾干粉插入拔起，洞口不回缩不塌陷即可。
17、取出一发好的面团，排气后分割成6份，滚圆后加盖保鲜膜松弛15分钟。
18、取一面团，稍加按扁后擀成长舌形，中间放上切小块的蛋糕。
19、长舌形两端用刮板切成条。
20、然后左右交替交错着搭起来。
21、收口处最后一条要捏紧一下，以防后面散开。
22、其余面团一一整形后，放入烤盘。
23、放入东菱烤立方中，进行二发，时间为30分钟。
24、发至3倍大。取出，刷上蛋液，撒一层椰蓉，再放上蔓越莓作点缀。
25、放入烤立方，上管160度下管150度，烘烤20分钟左右。
26、出炉晾凉。
[小窍门]
1、、	不同面粉吸水性不同，请根据实际操作情况来调节水量。
2、、	每个烤箱脾气不同，请根据自己烤箱实际情况来调整温度和时间。
3、、	斑斓汁的浓度决定蛋糕体颜色深浅，请按自己喜欢的尝试。
使用的厨具：面包机、搅拌机、电烤箱
所属分类： 烘焙