＃春食野菜香＃奶香荠菜发面饼
“ 很喜欢发面饼那外表香脆里面松软的味道，趁着这荠菜鲜嫩的时候，赶紧做来尝尝。”
[主料]
荠菜：250g
香干：4块
土鸡蛋：3个
面粉：250g
纯牛奶：130g
[辅料]
酵母：2g
盐：3g
白糖：2g
生抽：1汤匙
蚝油：1汤匙
老干妈香辣豆豉：1汤匙
花椒油：1茶匙
香油：适量
菜子油：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：数小时
难度：普通
[奶香荠菜发面饼的做法步骤]
1、纯牛奶60克倒入碗里放入微波炉高火半分钟后拿出试下不烫手时放入2克糖和酵母。面粉称好。
2、将加了酵母的牛奶倒入面粉中搅匀，再将剩下的牛奶缓缓倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，至所有面粉呈雪花状无干粉。
3、用手将面粉揉成光滑的面团，盖上湿布室温醒发2小时。
4、荠菜洗净焯水切碎，香干切碎。
5、鸡蛋打入碗中，加少许盐打散。
6、炒锅烧热，倒入菜子油烧至七、八成热时倒入蛋液用筷子划圈炒散。
7、切好的荠菜、香干和炒好的鸡蛋放入一个碗中。
8、菜馅中加入2克糖、1克盐、生抽、蚝油、自制老干妈豆豉酱、花椒油、香油拌均匀。
9、醒发好的面团取出揉匀揪成小齐子
10、取一个齐子压扁，用擀面杖擀成边缘薄中间厚的面皮。
11、放入适量菜馅
12、象捏包子那样把饼捏起来
13、依次做好所有的饼坯，收口朝下放置。
14、电饼铛刷薄油开小火将饼坯收口朝下放入，用手指指腹由中间向边缘轻轻按压，把饼压大、馅压均匀。
15、小火慢炕，勤翻面，直至两面金黄，即可出锅
[小窍门]
1、、自制老干妈香辣豆豉酱是我自己做的酱。
2、、还可加入少许五香粉，随各人口味吧。
使用的厨具：电饼铛
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