花式凉皮
[主料]
面粉：适量
[辅料]
火龙果：适量
黄瓜：适量
胡萝卜：适量
香菜：适量
口味：酸甜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[花式凉皮的做法步骤]
1、适量面粉加水和成面团，饧置15分钟左右。
2、加入适量清水洗面，直至水清。洗面团的白色浆水，倒入空盆，撇去杂质，静置5小时左右。静置结束后，白色浆水会出现水浆分离现象，轻轻倒去上层清水，所剩粘稠白浆为蒸制凉皮的原料。
3、蒸锅加水烧开，平盘底部刷油，舀一些白浆摊平，入锅蒸制起大泡即熟，取出放入凉水盆中冷却，即可撕下凉皮。火龙果果汁加入剩余的白浆中，搅拌均匀，继续入锅蒸制，即得艳粉色凉皮。
4、艳粉色的凉皮，切出所需形状，做成花型。白色的凉皮直接切条。
5、摆盘。铺入切好的黄瓜丝，和提前焯过水的胡萝卜丝，加入调味汁即可食用。
使用的厨具：食物调理机、蒸锅
所属分类： 小吃 陕西菜