铁锅烤烧饼
[主料]
面粉：400g
酵母粉：2g
小苏打：3g
[辅料]
温水：260ml
芝麻：适量
[配料]
盐：4g
芝麻酱：30g
香油：10ml
花椒粉：4g
小茴香粉：2g
口味：原味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[铁锅烤烧饼的做法步骤]
1、面粉中逐渐加入温水，搅拌成面穗。
2、揉成光滑面团，饧发30分钟。
3、把酱料放在碗里，搅拌均匀。
4、把饧发好的面团，分成3个面剂。取一个面剂，擀成薄片大饼。
5、均匀抹一层酱料。将其卷起。
6、切成3段，将每一个两头往里收拢，捏紧，光面朝上，按扁。
7、将光面蘸匀芝麻，即成生坯。依次做完。
8、把平底锅烧热，将生坯的芝麻面向下烙制10秒钟，使其迅速定型。
9、同样方法，翻面再烙10秒钟。
10、将烤锅烧热，把烙制定型的饼坯放入烤锅的金属帘上。
11、盖盖烤制，用中火，要不断调整过的位置。第一面大约烤5分钟左右。
12、翻面再烤。减小点火力，烤3分钟左右。
13、烤制两面焦黄，烧饼且有发起的膨胀感即可。
14、装盘即可食用。
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