韩式凉拌墨鱼仔
“ 　　今天立秋了，早晨突然想起去年第三季主题赛“山珍海味”，时间过得真快，转眼又快一年了。走在上班的路上，我甚至感觉到一丝丝凉意，呵，我想是心理作用吧。
　　秋季是吃海鲜的季节，这季的海鲜特别肥厚，而且价格相对便宜，最近也打算多买些海鲜来吃。
　　周末逛市场，看到墨鱼仔特别新鲜，用来做凉拌挺适合的。这次用的是韩酱做主调料，冰凉QQ的墨鱼仔，加上微辣酸甜的口感，十分惹味。
　　墨鱼仔营养价值很高，脂肪含量却极低，具有养血滋阴、益血补肾、去淤止痛诸多功效，挺适合女性食用，现在正是吃海鲜的季节，女性不妨多吃点。”
[主料]
墨鱼仔　：500克
[辅料]
白芝麻　：2汤匙
冰柠檬水：适量
[配料]
韩式辣酱　：4汤匙
辣椒粉　：2汤匙
酱油　：2汤匙
白糖　：2汤匙
醋　：1汤匙
蒜　：20克
姜　：2片+20克
料酒　：1汤匙
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：数小时
难度：普通
[韩式凉拌墨鱼仔的做法步骤]
1、主材备好。
2、墨鱼仔剥去外皮，去除背部小硬壳（海螵蛸），掏清内脏，切掉眼睛，冲洗干净备用。
3、把芝麻炒香备用。
4、锅里下水烧开，放入姜片、料酒和墨鱼仔煮滚后，关火焖3分钟。
5、捞起墨鱼仔，立刻放入冰柠檬水里浸泡5分钟。
6、蒜、姜切成碎粒，然后将韩式辣酱、辣椒粉、酱油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻调配好。
7、墨鱼仔沥干水份放入碗中，将调好的调料倒入碗中，搅拌均匀。
8、盖上盖子放入冰箱冷藏1-2小时后即可开吃，时间越长风味更佳。
[小窍门]
【糖之片语】
1、、墨鱼仔煮滚后，关火焖3-5分钟（看其大小），煮的时间长了就过绵失去嚼头。
2、、墨鱼仔焯水后，立刻要放入冰水里，这样可以使墨鱼仔的口感保持爽脆。
3、、调配好的墨鱼仔必须放入冰箱冷藏1-2小时，时间越长风味更佳。
4、、调料的配方可以按自己的口味适当改变。
5、、夏季最好备一些冰水，用途很多。
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