高粮馒头
[主料]
高粮粉：200g
面粉：1000g
[辅料]
水：10ml
酵母：10g
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[高粮馒头的做法步骤]
1、蒸馒头首发要发面，有些用老面，有些用碱粉，现在很多人都用酵母粉，方便快捷，安琪酵母是最好的一种
2、先用少许水，放入适量酵母粉，冬天可用温水，拌均匀，加入面粉和高粮粉，高粮粉是自家的，面粉份量要大于高粮粉，太多粗粮就没弹性了
3、把面粉和成面团，表面光滑待发酵，记得盖起来
4、半天时间面粉就发起来，发满满的一盆，表面有许多孔为好
5、看看这就是发的比较好的面了，许多小孔，没发起的面不可能有小孔的，准备加入干面粉开始揉面，记得加多一些干面粉揉匀
6、把面揉好，用手掐成一个个小剂子，然后再揉成圆形馒头状
7、一个个面剂揉好了，待第二次发酵，半小时左右，
8、第二次发酵完成，这时候你会看到面剂往下坠了，可以上锅大火蒸18分钟就可以了
918、分钟馒头就蒸好了，关火三分钟之后再开盖出锅
10、纯手工的馒头，特别好吃，爽口有弹性，相信你们都会喜欢的
11、刚出锅一口气吃了三个，虽然辛苦点，为了这味道也值得了
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 馒头花卷