＃春食野菜香＃藜蒿炒腊肉
[主料]
藜蒿：适量
腊肉：适量
[辅料]
干辣椒节：适量
花椒：适量
盐：适量
鸡精：适量
老抽：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[藜蒿炒腊肉的做法步骤]
1、藜蒿适量，摘去叶子，再掐成合适长短，掐不动的部分较老不要，全部摘好后，盘装备用。
2、腊肉适量，切成薄片，盘装备用。韭菜适量，切成合适长短，盘装备用。
3、锅烧热去油，下入腊肉、干辣椒节和花椒，并加入一勺水，煮出腊肉的盐分，辣椒的辣味和花椒的麻味，煮过的腊肉皮不会硬。水干后，爆出腊肉、辣椒、花椒的香气。炒香后下入藜蒿，旺火爆炒至藜蒿开始变软，加入适量的盐、鸡精和老抽，爆炒至藜蒿变软。再下入韭菜一起翻炒至藜蒿变软，即可起锅。藜蒿不宜久炒，久炒则不脆。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 春季食谱