腊肉煲仔饭
“ 腊肉，腊肠，腊鸭都是我的最爱，收到松桂坊的五花腊肉，打开包装即闻见熏香味，腊肉肉质色泽诱人。今晚就决定开做了我很喜欢的煲仔饭，煲仔饭以广东地区最具特色，用砂锅煮米饭，大约在米饭7成熟的时候加入配料，转用慢火煲熟。因为砂锅火候掌控比较灵活，煲出来的米饭也很香口，腊肉出的油和米饭在砂锅锅底能烧出一层金黄的锅巴，调上酱汁后，十分可口！”
[主料]
腊肉：100克
上海青：8小颗
鸡蛋：1个
大米：200克
[辅料]
清水：适量
酱油：10克
蚝油：10克
糖：2克
花生油：3茶匙
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[腊肉煲仔饭的做法步骤]
1、大米提前浸泡半小时
2、腊肉用温水冲洗干净表面
3、切成薄片
4、上海青摘洗干净
5、大米放入砂锅，倒入适量清水，米和水的比例为1：1.5，水大约没过大米的1CM
6、倒入2茶匙的花生油
7、大火煮开后转小火再煮2分钟后，大米此时成蜂窝状，码入腊肉片，从米饭边缘淋入剩余的1茶匙花生油，再继续煮10分钟左右
8、上海青焯水，捞出备用
9、此时加入鸡蛋，盖上锅盖再小火焖煮4分钟左右
10、酱油，蚝油和糖调制好
11、熄火，码入青菜，淋上酱汁即可食用，小心烫嘴哟
12、成品
13、成品
使用的厨具：砂锅
所属分类： 主食 家常菜