芹菜牛肉丝
“ 肉丝鲜嫩，芹菜爽口，泡椒味美。”
[主料]
牛肉：500克
白芹菜：2根
蒜苗：2根
[辅料]
菜籽油：0.5汤匙
泡姜：50克
泡椒：4颗
玉米淀粉：1茶匙
胡椒粉：0.5茶匙
盐：0.5茶匙
鸡精：0.5茶匙
料酒：4茶匙
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[芹菜牛肉丝的做法步骤]
1、牛腿肉、约500克，切筷子粗的丝；
2、放胡椒粉、盐、料酒拌均匀，再分三次加入清水、抓合上劲（粘手）；
3、放玉米淀粉；
4、拌匀后，加生菜籽油合均。
5、白芹菜去根拆叶、蒜苗切段，泡姜切颗，泡灯笼椒划破。
6、菜籽油烧热，中火下牛肉丝，用筷子划散至变色捞出；
7、小火，下泡姜颗、泡灯笼椒炒香；
8、大火，倒入芹菜段、蒜苗段翻炒；
9、倒入牛肉，放鸡精、料酒；
10、快速翻炒即可出锅。
使用的厨具：炒锅
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