虾仁炒西芹
[主料]
虾：200克
西芹：300克
[辅料]
油：20克
小苏打：1克
食碱：2克
蛋清：5克
生粉：1克
白糖：1克
胡椒粉：2克
葱蓉：5克
蒜蓉：5克
姜丝：5克
口味：原味
难度：未知
[虾仁炒西芹的做法步骤]
1、虾去头去壳。
2、把虾仁加入2克食碱腌15分钟，然后加入少许醋再用水洗去碱味。
3、虾仁加入适量盐、蛋清、生粉、白糖、油抓匀腌制。
4、西芹用瓜刨刨去老皮，然后入油、盐、小苏打煮开的水里飞水，然后过凉。
5、锅烧热下油、葱、姜、蒜爆香，下虾仁略炒，再下西芹翻炒调味，下胡椒粉，勾芡淋香油。
6、装盘。
所属分类： 热菜 家常菜