炒山西小米，家乡的味道
“ 山西小米，清水一煮米飘香
小米富含人体所需的丰富营养，多吃更健康。黄小米又称黎、糜子、夏小米，原产中国北方，山西黄小米绵软可口，清香扑鼻，且营养丰富，系晋东南乃至北方广大地区人们传统营养食品。”
[主料]
山西小米：适量
猪肉末：适量
鸡蛋：适量
青椒：适量
红椒：适量
[辅料]
食用油：适量
料酒：适量
葱花：适量
盐：适量
味精：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[炒山西小米的做法步骤]
1、山西小米浸泡30分钟；
2、浸泡过的山西小米，加水放入锅中蒸熟，水中加一点点食用油，能使小米分散开来，粒粒分明；
3、锅里放少许油，炒猪肉末，加料酒去腥，炒熟捞出备用；
4、鸡蛋打散倒入蒸熟的山西小米中混合拌匀；
5、锅中加入少许油，开大火，下小米后快速不断的将小米打散，炒制粒粒分明；
6、加入青红椒，葱花继续煸炒均匀，加入盐，味精，胡椒粉拌匀；
7、下猪肉末翻炒均匀，就可以出锅装盘喽~炒山西小米就完成啦！
[小窍门]
山西小米为坡地种植，坡地小米根系长，吸收营养能力强。
小米性温畏寒，因此小米适宜于在长江以北、长城以南的温带地区（沁县）。而山西的气候条件均满足了小米的生长要求，因此小米口感好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜