多彩鸭丝
“ 鸭肉营养丰富，在“鸡鸭鱼肉”四大荤中，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高很多，脂肪含量却很低，是进补的优良食品。食用鸭肉可以抑制胆固醇的生成。鸭肉还有着补虚劳，滋五脏，补血补肾，养胃生津，清热健脾，抗衰老等功效。”
[主料]
鸭胸肉：350g
胡萝卜：适量
青椒：适量
木耳：适量
香菇：适量
[辅料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
鸡蛋液：适量
淀粉：适量
白糖：适量
鸡精：适量
葱姜：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[多彩鸭丝的做法步骤]
1、鸭胸肉洗干净。
2、胡萝卜、青椒、香菇洗干净。 木耳提前泡发
3、鸭胸去皮后切成丝，加盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀。
4、再加鸡蛋液、淀粉搅拌均匀腌制20分钟。
5、胡萝卜、青椒、木耳、香菇切成丝。
6、锅中加油烧热，鸭丝入锅滑油后盛出。
7、锅中余油，葱姜入锅煸香后胡萝卜入锅炒。
8、木耳、香菇入锅炒。
9、鸭丝入锅炒。
10、加料酒炒。
11、加白糖炒。
12、加胡椒粉炒。
13、青椒入锅炒。
14、加盐、鸡精炒。
15、炒均匀即可出锅装盘。
[小窍门]
鸭丝提前腌制后可以有效去除腥味。
配菜依据个人偏爱添加。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜