酸萝卜老鸭汤
“ 鸭太肥时可扒皮后做菜。”
[主料]
鸭子：1500g
酸萝卜：300g
[辅料]
油：30克
口味：酸咸
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[酸萝卜老鸭汤的做法步骤]
1、鸭子半只约1300克，清洗干净后剁成块，放锅中加姜片，清水漫过鸭块，大火煮三分钟后，撇去浮沫，出锅沥干水份。
2、酸罗卜300克，带有酸汤200克，香葱一棵切碎，香菜一棵切段，姜切片，葱切片，八角一只，花椒2克，盐适量，料酒二匙，鸡精2克，酱油二匙，胡椒2克。
3、热锅加油二匙，放花椒，八角，干辣椒，油热后放葱姜炒香后，加胡椒，酱油，加水三碗，倒入焯过水的鸭块，大火烧开，小火炖1.5-3个小时
4、加鸡精，关火，装盘后加葱花及香菜段，酸鲜微辣的鸭汤，口感软糯的鸭肉，开胃下酒哟
[小窍门]
若嫌油腻，鸭脖子处的皮可扒掉。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹