【每日新品】自制盐水鸭
“ 在家乡，逢年过节的餐桌上总会有鸭肉的身影，以往都喜欢吃姜汁鸭，今天特别用半只鸭子来尝试一下盐水鸭的做法。
盐水鸭口味清淡而略带咸味，肥而不腻、鲜嫩味美。”
[主料]
鸭肉：半只
青葱：适量
生姜：适量
[辅料]
盐：适量
五香粉：适量
花椒：适量
料酒：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：一小时
难度：高级
[自制盐水鸭的做法步骤]
1、鸭子洗净，冲掉血水
2、用小火炒盐+花椒+五香粉（炒到盐微微泛黄）
3、因为第一次尝试做盐水鸭，所以取了半只鸭，用炒好放凉的食盐涂抹鸭子的全身，按摩10分钟左右
4、然后把鸭子放进塑料袋里，放入冰箱冷藏3个小时以上（让盐更入味）
5、准备一锅卤水（两大碗清水+生姜+青葱+半碗料酒+一勺李锦记卤汁），把鸭子放进卤汁泡一个小时左右
6、泡完后把鸭子表面弄干净，沥干水分
7、把卤汁烧开后，改为中小火，把鸭子放进去煮30分钟左右
8、煮好的鸭子
9、切块装盘（家里的刀不给力，切的形状不是特别好看哈）
10、不腥不腻，盐味足够，很好吃
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 淮扬菜