三文鱼藜麦沙拉
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联合国粮农组织（FAO）研究认为藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美“全营养食品”，列为全球10大健康营养食品之一。
藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物，胚芽占种子的30%，且具有营养活性，优质藜麦的蛋白质含量高达16%-22%（牛肉20%），品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1%，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量（305kcal/100g），低升糖（GI升糖值35，低升糖标准为55），几乎都是常见食物里最优秀的。
藜麦属于易熟易消化食品，口感独特，有淡淡的坚果清香或者人参香，具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，适于所有群体食用，尤其适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病，以及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊体质和生活不规律人群。长期食用，效果显著。”
[主料]
三文鱼：200克
藜麦：1杯
沙拉菜：适量
[辅料]
水：2杯
黑醋：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[三文鱼藜麦沙拉的做法步骤]
1、将藜麦用自来水稍微地冲洗一下，其目的吧？洗洗更健康
2、将奶锅烧热，加入少许橄榄油，将藜麦加入后翻炒至水份蒸干。
3、期间我们可以用盐和胡椒粉（或者是自己喜欢的味粉）进行简单的调味。
4、当听到锅底传出“啪啪啪”的轻微声响，证明水份已经蒸干，这时我们就可以倒入2倍于藜麦的清水（用高汤风味更佳）。
5、锅内烧开后，调成中火，盖着盖子煮15分钟。
6、然后再熄火焖15分钟
7、这就完成藜麦的制作。
8、将三文鱼鱼排的背部，以宽度为5毫米切出一道道印，尽量切到厚度的一半左右。下锅前，用盐和胡椒粉对鱼皮那一面进行简单调味。
9、不粘锅烧热，加入适量橄榄油。蒜瓣是用来检测油温很好的工具。
10、鱼皮朝下，用大火将三文鱼的表面煎至金黄色。初期需要用手指按住鱼肉，以免其受热而发生卷曲。
11、趁着煎的时间，可以对鱼肉的底面进行调味。
12、当～当～当，来个完美翻身这时我们可以熄火，利用余温煎鱼的底面，30-60秒（视乎个人喜好）
13、我们来看看沙拉汁的制作，这次我们就用最简单的搭配：意大利黑醋、蜂蜜和橄榄油。注：黑醋和红酒一样，该批次的葡糖越好、年份越老，品质就越醇厚。（此处我采用的是10年的意大利🇮🇹 陈醋 搭配 希腊🇬🇷 初榨橄榄油）
14、制作含有橄榄油的沙拉汁，唯一要注意就是一边加入橄榄油的同时，一边用蛋抽来搅拌。
15、将沙拉菜放底层，然后铺上藜麦（冷／热均可），再浇上沙拉汁，再配上三文鱼就是一顿完美的健康晚餐。
16、这次食谱中将要介绍的藜麦，选自加拿大🇨🇦 生长的藜麦，其品质具有100%信心保证（可联系🇨🇦 方面的代购）
17、欢迎关注微信公众号ChubbyLens
[小窍门]
当然，藜麦还可以配上豆皮寿司、鱼子酱（谢谢好友在冰岛带回来的手信）、肉松和鸡蛋碎，来一个日式融合菜。
抑或来个中式的扬州炒藜麦、藜麦粉蒸肉都是非常美味和健康的，在今后的食谱当中我也根据藜麦再介绍更多的菜式供大家选择。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
所属分类： 凉菜 西餐