虾仁炒莴笋
“ 虾最好选用大只的对虾，因为炒起来虾的鲜味才会提起来！”
[主料]
莴笋：一条
对虾仁：10只（去头）
蒜蓉：两颗
青辣椒：半根
[辅料]
料酒：一匙
盐：半勺
糖：半勺
鸡精：半勺
水：半碗
酱油：一勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[虾仁炒莴笋的做法步骤]
1、先把莴笋削皮、切片，虾仁去壳、挑虾筋，青辣椒切丝，蒜头切粒
2、炒锅放适量的水，等水沸腾把莴笋放进去，灼半成熟，然后捞起备用，虾仁加酱油、盐、糖、料酒搅拌腌制五分钟
3、放点油烧热炒锅放蒜蓉，有蒜蓉香放虾仁快速爆炒，爆炒3分钟装起备用
4、放油，放青辣椒、莴笋一起炒，炒1分钟，放入虾仁
5、放鸡精、少些盐和水，再炒一下，等水份吸收差不多，就可以上碟了！
[小窍门]
莴笋炒之前先灼水把莴笋的涩味去掉，爆炒莴笋不要炒太久，因为本身用热水煮半成熟的，炒的时间快，吃到莴笋的清爽感和虾仁的鲜味就美味多了
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜