干煸四季豆
“ 每次去饭店都爱点这个菜，学名叫四季豆，我们这边都叫豆角，也叫架豆王，因为这种细长的云豆比较嫩，非常适合干煸，做出来吃着口感比较艮啾，蒜香浓郁，干香的同时还带着一丝丝甜～”
[主料]
四季豆：500g
[辅料]
大蒜：1头
干辣椒：3个
[调料]
精盐：适量
一品鲜酱油：1匙
蚝油：适量
鸡精：少许
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[干煸四季豆的做法步骤]
1、四季豆洗净控干水份。
2、从中间掰断。
3、大蒜切末。
4、锅中加宽油，将四季豆煎炸到软熟，出现焦黄色。
5、先将炸好的四季豆盛出。
6、锅中留底油，加入花椒粒炸出香味后捞出。
7、加入一半的蒜末和干辣椒煸炒出香味。
8、将四季豆放回锅中煸炒。
9、开始调味，加入精盐，蚝油，一品鲜酱油，鸡精，白糖少许提鲜。
10、出锅前加入蒜末，炒拌均匀，
11、出锅啦，口感干香艮啾，送饭下酒都适宜。
[小窍门]
四季豆要选择鲜嫩的，酒店炸制时都用大半锅油，家庭做法，油能没过四季豆，炸熟就可以。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜