最美“紫薯曲奇”
“ 紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，其所含的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为"抗癌大王"，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，有增强机体免疫力、减肥瘦身等功效。
紫薯特有的香甜，做的曲奇饼香酥可口。用上我特意买的三能18齿(型号：SN7142)花嘴，来制作：最美的曲奇饼干吧~！”
[主料]
紫薯：100克
低筋面粉：140克
淡奶油：10克
黄油：100克
糖粉：54克
[辅料]
水：24克
盐：1克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[紫薯曲奇的做法步骤]
1、紫薯蒸熟后去皮（想快熟，可去皮切片蒸），称取100克。
2、用叉子将紫薯压成泥。
3、放搅拌机加24克水打成泥。
4、将紫薯泥用勺子压着过筛(过程有点慢，需要耐心)。
5、取过筛好的紫薯泥100克。
6、黄油放室温软化好。
7、加糖粉、盐打到颜色发白（不要打过，打过头可能就会消纹）。
8、加入淡奶油打匀。
9、紫薯泥加进去，用刮刀拌匀。
10、低筋面粉过筛进去，拌匀。
11、拌匀的面糊装入裱花袋（用的三能18齿曲奇嘴，方子很好挤）。
12、依次在金盘挤出形状后，放冰箱冷藏一会（海氏烤箱预热170度5-10分钟）。
13、放进海氏烤箱中层、上下火160度烤22分钟（如果感觉成品不够硬，请在烤箱最下层放个烤盘，再调上下火130度继续烤几分钟） 。
[小窍门]
1、、方子我挤了二盘，分开烤的，请根据需要等量增减食材；
2、、糖粉用的是纯糖粉，我是用白糖自己打磨的糖粉；
3、、烤箱温度不同，根据自己烤箱调节，最后几分钟要盯着烤；
4、、紫薯泥过筛，是为了成品更细腻；
5、、想要花纹清晰漂亮，挤完把烤盘放入冰箱冷藏一会。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶