【北京】什锦炒饭
“ 焖饭时特意多加了些米，就为了今天早上能炒锅香喷喷的蛋炒饭。
如果只是蛋炒饭，营养未免有些少，我再加点料，让这锅饭色香味俱佳。
谁说炒饭会有剩饭的味道，这么一加工，营养味道全有了！”
[主料]
剩米饭：一大碗
鸡蛋：5个
胡萝卜：一根
黄瓜：一条
[辅料]
油：适量
葱花：适量
盐：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[什锦炒饭的做法步骤]
1、材料准备好；黄瓜、胡萝卜切小丁
2、炒锅中倒适量油，油7、8成热时，将打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子顺着一个方向搅动，很快成均匀的鸡蛋块，盛出备用
3、炒锅中倒少许油，葱花煸炒出香味后 ，将胡萝卜丁入锅中煸炒变色
4、将米饭倒入锅中，小火，用铲子不停翻炒，使米团成米粒
5、当米饭粒粒分明时，将鸡蛋块、黄瓜丁倒入锅中翻炒均匀
6、再根据口味撒入适量盐，翻拌均匀出锅
7、好香
[小窍门]
用冰箱里存放的隔夜剩米饭炒，粒粒分明，很好吃；
配菜用胡萝卜丁、黄瓜丁，青豆或者豌豆都很不错，也可以根据自己的口味调整；
鸡蛋成块后盛出，最后再放入炒好的米饭中，鸡蛋块块分明、完整鲜嫩。
使用的厨具：炒锅
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