【北京】鸡蛋炒莴笋
“ 嘿，今天倍儿高兴！我用了两个鸡蛋，半根莴笋炒了一盘菜，我那挑剔的臭小子居然一人干掉一盘菜，还多添了半碗饭。
对于妈妈们来说，孩子不挑食，能吃多长，就是最好的事情了。
要说这菜不难炒，一黄一绿，搭配着挺漂亮。我又加了一个小米椒，微微辣，还能促进食欲。这黄绿丛中一点红，看着也挺诱人的。
鸡蛋要想嫩嫩的，有个小窍门，一会儿过程中有说。您留意看！”
[主料]
鸡蛋：两个
莴笋：半根
[辅料]
油：适量
盐：适量
小米椒：一个
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[鸡蛋炒莴笋的做法步骤]
1、莴笋半根，去掉外皮，洗净，斜切成段
2、改刀切薄片
3、鸡蛋入碗中，加两汤匙凉水，打散，鸡蛋嫩嫩的秘诀就是这个
4、炒锅中倒适量油，油8、9成热时，鸡蛋入锅中，略微定型就用铲子打成大块；将小米椒圈圈和葱花入锅中翻炒几下
5、莴笋片入锅中炒到略微变软，加适量盐，翻拌均匀出锅
6、清香脆嫩
[小窍门]
莴笋吃清脆的口感，所以炒几下略变软就可以了；
用同样的方法，还可以炒辣椒、青椒、黄瓜等。
使用的厨具：炒锅
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