【天津】金针菇烧豆腐
“ 这道菜是一道减脂刮油的美味，由金针菇与豆腐红烧而成。金针菇可以降低胆固醇，抑制血糖升高，防治心脑血管等疾病的发生。豆腐营养丰富，有着补钙益气，和胃等功效。将这两种利好食材搭配在一起红烧，菜品不但保健，味道也很不错。”
[主料]
金针菇：200g
油：适量
蚝油：适量
酱油：适量
葱：适量
姜：适量
[辅料]
豆腐：400g
盐：适量
味精：适量
白糖：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[金针菇烧豆腐的做法步骤]
1、金针菇去根部，洗干净后用冷水浸泡10分钟。
2、豆腐洗干净，切成块。
3、豆腐入锅焯后盛出沥干水。
4、金针菇入锅焯后盛出沥干水。
5、碗里加白糖。
6、再加盐、蚝油、酱油、白糖、味精、水勾兑成碗汁。
7、起油锅，葱姜入锅炒香后，倒入碗汁。
8、烧开汁，豆腐入锅烧。其间适时晃动锅，以方便豆腐均匀入味。
94、、5分钟后金针菇入锅同烧。
10、大火收汤入味，即可关火盛出享用。
[小窍门]
1、、豆腐焯水，可以去掉豆腥味。
2、、金针菇是菌类食材，应该先焯水再入菜。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 素菜 家常菜