【常德】肉汁卤蛋
“ 在湖南常德，新春走亲访友，主人家都会送上一份“筛茶”(蛋茶)。刚开始我以为是茶水，第一年去公婆家，只见公婆煮了一大锅的茶叶蛋，我还很好奇，后来说是春节给客人们享用的。
这蛋茶也是五花八门很多种，我跟着娃爸走亲戚的时候吃到了有香辣的卤菜，茶香蛋，蛋酒酿。我地瓜娘说只要其意不变，味儿随意可以换。于是今年我们就做了肉汁的卤蛋，成色也好，味儿也好，都是好极了。而且在卤蛋的时候再加入一点豆干，这样子又多了一款小吃呢。”
[主料]
鸡蛋：7个
豆干：6片
[辅料]
肉汁卤汤底：1份
口味：咸鲜
工艺：卤
耗时：数小时
难度：简单
[肉汁卤蛋的做法步骤]
1、备好所用食材。
2、鸡蛋冷水下锅，煮开后焖十分钟。
3、肉汁凝固了，可以加入少许的热水。
4、将鸡蛋剥好壳，与豆干备在一起。
5、将食材下锅，汤水以满到食材为标准。
6、选择焖煮功能，煮制25分钟。
7、煮好后不要着急出锅，继续在锅里入味一晚。
8、要吃的时候加热一下即可。
[小窍门]
鸡蛋最初煮制不要太过，冷水下锅煮开后焖十分钟就可以了，这样子煮好它的状态还是溏心的。
使用的厨具：电压力锅
所属分类： 小菜 家常菜