原味皮冻
“ 满满的胶原蛋白。”
[主料]
猪皮：适量
[辅料]
桂皮：1小块
八角：2颗
花椒：适量
陈皮：1小块
姜：1小块
[调料]
生抽：1勺
白砂糖：30g
料酒：一勺
[酱料]
盐：适量
鸡精：适量
生抽：适量
陈醋：适量
白砂糖：10g
蒜：3瓣
辣椒：3小颗
口味：苦味
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[原味皮冻的做法步骤]
1、猪皮加料酒，姜，焯水。
2、焯好水的猪皮，过凉水。
3、刮掉猪皮上的油脂。
4、猪皮切成丝，加适量水，一般加水没过猪皮后，再倒入1到1.5倍水。
5、放入香料，姜，料酒，生抽，白砂糖。
6、高压锅上气后，压20分钟。
7、皮冻留没过肉皮的水，然后放冰箱冷藏。
8、冷藏好后切块。
9、调酱汁，蘸酱汁食用。
使用的厨具：高压锅
所属分类： 凉菜 家常菜 冬季食谱