凉拌手撕鸡
[主料]
鸡胸：2个
[辅料]
香菜：一小把
[调料]
油：少许
盐：少许
生抽：少许
酱油：少许
鸡精：少许
姜：少许
料酒：少许
糖：少许
香油：少许
干辣椒：少许
芝麻：少许
辣椒面：少许
大蒜：一头
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[凉拌手撕鸡的做法步骤]
1、鸡胸凉水下锅放入几片姜，几棵小葱和料酒。
2、开锅后撇去浮沫，中小火煮上10分钟左右关火。
3、煮好后过凉。
4、 蒜要多一些，一头蒜切碎小葱切段。
5、将鸡胸放入塑料袋中用擀面杖轻轻地砸一砸，这样撕起来就很容易了。
6、用手撕成丝。
7、配一个碗汁，放入葱蒜，少许的盐，糖，鸡精，芝麻，辣椒面。
8、坐锅点火倒油，油要稍微多一点，小火先炸花椒，花椒炸至变色后放入干辣椒然后锅离火将花椒和辣椒捞出。
9、油锅继续加热，油温升至7成热时分两次浇在碗汁上。
10、将碗汁的食材倒入鸡丝上，放入香菜，放入1勺生抽，1勺酱油，1勺醋，少许的香油拌均即可。
11、成品。
使用的厨具：炒锅
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