【广东】蛋白包饭
“ 蛋包饭好多人都在做，我愿意尝试不同风格的做法，用蛋白包饭，上面做个装饰图案，春天来了。”
[主料]
杂蔬：适量
鸡蛋：2个
卤牛肉：1块
剩米饭：1碗
[辅料]
小葱碎：适量
姜丝：适量
盐：少许
辣椒酱：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[蛋白包饭的做法步骤]
1、准备食材，玉米、胡萝卜、青豆焯水，捞出沥干，卤牛肉切粒；
2、蛋黄、蛋清分开；
3、蛋黄加一点儿冷水，倒入油锅煎，稍凝固就盛出来；
4、锅里再加点儿油，倒入姜丝煸炒；
5、倒入玉米、青豆、胡萝卜、牛肉粒翻炒均匀；
6、倒入米饭，炒至饭粒散开，加一小勺辣椒酱、少许盐、翻炒均匀倒入炒好的蛋黄，小葱碎，翻炒均匀出锅。
7、煎蛋不粘锅，薄薄的涂一层油；
8、小火，淋入蛋清，拿起大勺转动使蛋清均匀分布；
9、用锅铲沿边铲一圈，用手取出，放到盘子上，倒入炒好的米饭，叠起来。
10、收口朝下，用青瓜和蕃茄酱做出图案。
11、春天的小苗发芽啦！
[小窍门]
2、个蛋清只能煎出一个饼，我又加了2个蛋淸。吃的时候如果凉了用锅蒸一下就可以了，不要重炒，蛋白会硬。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 主食 家常菜