【四川】可露丽
“ 可露丽有许多传说~~~
“法式经典”“与马卡龙媲美”“时间会告诉你一切”~~~~~~
传说就足以让我激动了~~看见可露丽的真颜后，我就更激动了~~
买烘焙材料花了些时间~~~制作蛋糕糊，以及熟成时间经过了漫长的48小时~~
烘焙过程中，一直“按压”可露丽~
这是我做过最复杂的美味~~~
但舌尖味蕾尝那份无法言喻的美味时~~~你会发现，这一切都值得！
我用的模具是学厨金色12连模可露丽不沾蛋糕模具~~~
比起铜模来，这款模具不那么娇气，不那么精贵~~~不用小心翼翼的单个储存~~也不用再烤制前刷黄油烤模具~~
而且它的上色效果也很不错~~~不沾效果特别好~~
总而言之，它的性价比超高~~
此配方为学厨金色12连模可露丽不沾蛋糕模具12个可露丽的用量~~”
[主料]
低筋面粉：86g
砂糖：214g
鸡蛋：94g
蛋黄：50g
牛奶：428毫升
黄油：42g
盐：3g
白朗姆酒：1汤匙
[辅料]
香草精：1汤匙
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数天
难度：高级
[可露丽的做法步骤]
1、备好食材：低筋面粉，鸡蛋，蛋黄，黄油，牛奶，砂糖，白朗姆酒，香草精，学厨金色12连模可露丽不沾蛋糕模具；
2、面粉过两次细筛备用；
3、鸡蛋，蛋黄，砂糖混合；
4、用打蛋器将其打至蓬松发白；
5、筛入低筋面粉；
6、用刮刀上下翻拌均匀；
7、牛奶，黄油，香草精，盐倒入奶锅中；
8、用小火烧开；
9、分次倒入面糊中，一边缓缓倒入，一边搅拌；搅拌均匀后，放置冷却；
10、倒入白朗姆酒，搅拌均匀；
11、覆盖上保鲜膜，放置冰箱，冷藏24-48个小时；
12、取出冷藏后的蛋糕糊，再次拌匀；
13、倒入模具，8分满即可；我用的是学厨金色12连模可露丽不沾蛋糕模具，不用抹油；直接倒入面糊即可；
14、烤箱上下火230度预热；
15、将模具放在烤箱中层，时间设置为10分钟；
16、观察蛋糕体胀出模具后，戴上防烫手套，将模具取出，轻轻震几下；
17、将蛋糕体震进模具里；
1810、分钟后，将烤箱温度设置为上下火150度，时间40分钟；
1940、分钟后，将烤箱温度设置为上下火200度，时间20分钟；程序结束后，将模具取出，可露丽即可轻松脱模。
[小窍门]
1、、我用的是学厨金色12连模可露丽不沾蛋糕模具，不用抹油；直接倒入面糊即可；
2、、如果蛋糕体胀出模具了，一定要取出，把蛋糕体震下去；否则上色不均，成“白头翁”状态；
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙