咖啡的浓香---摩卡蛋糕
“ 最爱咖啡的你又怎会错过这款蛋糕，散发着浓厚的咖啡香味，忍不住多吃一口......”
[主料]
鸡蛋：300克（带壳）
油：20克
泡打粉：2克
白兰地：5克
低筋面粉：120克
咖啡：5克
[辅料]
砂糖：85克
水：5克
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：廿分钟
难度：普通
[摩卡蛋糕的做法步骤]
1、砂糖加入鸡蛋中，全蛋打发
2、打至蛋液可以稍许停留在打蛋器上，滴落的蛋液不会很快消失
3、把油倒入打发好的蛋糊中，搅拌均匀
4、咖啡中加入水和白兰地溶化，倒入蛋糊中，搅拌均匀
5、面粉和泡打粉混合过筛，分3次加入蛋糊中，切拌均匀
6、模具中涂少许黄油（方便脱模），或者可以倒入纸杯中，8分满
7、放入预热好的烤箱，上火200度，下火170度，烤23分钟左右即可
[小窍门]
1、、方子里的鸡蛋是带壳称的，大概5个左右，不要超过300克了，少一点可以的
2、、咖啡不要使用速溶咖啡
3、、白兰地没有的说可以加白醋或者柠檬汁代替
4、、面粉中入后一定不要画圈搅拌，防止消泡
5、、倒入模具时8分满就可以了，不要倒满
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶 学生