【天津】凉拌三丁
“ 凉拌菜是百姓餐桌上的常客，鸡鸭鱼肉唱主角的春节等节日的大餐上，出于保障身体健康的需要，更要有养生的凉拌菜来平衡营养的摄入。用莲藕、胡萝卜、木耳作食材，洗干净切成丁，焯水后添加芝麻油、盐、白醋、 白糖搅拌均匀，再撒些瓜子仁，糖醋口味，甜中微酸，非常爽口，也很开胃。
胡萝卜、黑木耳都是初夏养生的利好食材。胡萝卜含有丰富的胡萝卜及植物纤维，可以加强肠道的蠕动，利膈宽肠，通便防癌。胡萝卜还可以健脾养胃，益肝明目，降糖，降脂，降压。黑木耳有着血管清道夫的美誉，可以清肠排毒。黑木耳还富含铁质，可以补血。莲藕的食疗功效也很多，可以补脾，开胃，清热，凉血，生津，散瘀，止泻等等。
三种食材都是既普通又利好的大众食材。用健康的凉拌方法加工，菜品口味清淡，且吃且保健，不失为节日期间养生佳品。”
[主料]
莲藕：100g
木耳：50g
盐：适量
白糖：适量
[辅料]
胡萝卜：80g
芝麻油：适量
白醋：适量
瓜子仁：适量
口味：酸甜
工艺：拌
耗时：数小时
难度：简单
[凉拌三丁的做法步骤]
1、木耳提前泡发，胡萝卜洗干净。
2、莲藕洗干净切成丁用冷水浸泡。
3、木耳、胡萝卜切成丁。
4、莲藕入锅焯水后捞出沥干水。
5、胡萝卜入锅焯水后捞出沥干水。
6、木耳入锅焯水后捞出沥干水。
7、三种食材放在容器中加盐搅拌。
8、加白糖搅拌。
9、加白醋搅拌。
10、加芝麻油搅拌。
11、搅拌均匀装盘，撒上瓜子仁即可享用。
[小窍门]
1、、莲藕切丁后放在冷水中，以防氧化。
2、、调味品依据个人口味添加。
3、、此菜色彩清亮，宜用白醋等色轻的调味品。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜