方方正正蛋糕片
[主料]
鸡蛋：4个
细砂糖（蛋黄中）：26克
细砂糖（蛋白中）：66克
水：40克
色拉油：40克
[辅料]
低粉：66克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[方方正正蛋糕片的做法步骤]
1、蛋清、蛋黄分离。
2、蛋黄中加入26克糖搅拌均匀。
3、蛋黄中加入水和油搅拌均匀。
4、搅拌至水油完全融合。
5、两次过筛后的低粉加入蛋黄中，拌匀，不要画圈。
6、蛋黄糊准备好了。
7、蛋白分3次加糖打发，蛋白打发至大泡加22克糖。
8、接着打发至细泡加22克糖。
9、继续打发至纹路加22克糖。
10、打发至提起打蛋器有个略弯的尖角即可。
11、蛋白分3次加入蛋黄糊中拌匀。
12、戚风蛋糕糊准备好了。
13、烤盘抹少量色拉油，这样更容易脱模。
14、倒入蛋糕糊震荡后入烤箱。
15、烤箱提前预热好，预热时用180度，入烤箱开始烤的时候，调至150度烤35分钟左右。
16、烤至35分钟左右，上色均匀即可，出烤箱后震荡一次。
17、倒扣放烤网上凉透，倒扣的时候它已经自然脱模了，果然不同凡响。
18、可以直接食用，也可中间夹点果酱、奶油等卷成蛋糕卷，我用它做了芒果慕斯。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶