【山东】香辣蟹
“ 山东是个出产各种螃蟹的地方，东南沿海有各种海螃蟹，西南微山湖有大闸蟹，现在这个季节吃海螃蟹比较多，做成香辣口味的很过瘾”
[主料]
青蟹：4只
芹菜：2棵
[辅料]
葱：10g
花椒：2g
油：适量
干辣椒：3个
水：适量
豆瓣酱：10g
面粉：10g
郫县豆瓣酱：20g
姜：适量
蒜：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[香辣蟹的做法步骤]
1、准备材料，芹菜洗净切段，螃蟹洗净，该摘去的地方摘去
2、把螃蟹切块
3、螃蟹切口处用面粉裹一下，用油把螃蟹炸至红色
4、锅里倒入油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒
5、放入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入豆瓣酱炒
6、放入芹菜炒半分钟
7、放入螃蟹炒下
8、加入适量水烧开
9、不断翻炒，大火收汁即可出锅
[小窍门]
1、、不需要加盐，2种酱的咸度足够
2、、最好用梭子蟹
3、、大闸蟹的话一定要用活的
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 川菜 秋季食谱